酸っぱいのが苦手な人も！ ジップロックで簡単はちみつ梅の作り方　

材料
・完熟梅 （傷があるものは除く）1kg
・50g　＊梅の重さの5％。
・ホワイトリカー　大さじ2
・はちみつ150g　＊梅の重さの20％
・ジップロック

1．梅を水洗いし、ざるに上げる。紙タオルで水けを拭き、紙タオルを敷いて表面の水分が乾くまで広げて乾かす。

2．なり口のヘタを竹串で取り除く。

3．ジップロックに梅とホワイトリカーを入れて全体に馴染ませる。ジップロックに梅の全量が入らない場合は二つに分ける。

4．粗塩を半量ずつ加え、梅にからめる。さらにはちみつを半量ずつ加え、梅をつぶさないように注意して全体に行き渡らせる。

5．ジップロックの空気を抜き、口を閉じる。ジップロックをもう1枚ずつ重ねて二重にし、口を閉じる。

4．1kg程度のおもしをして、暗くて涼しい場所に保存する。1日1回はおもしをはずして袋の上下を返す。

5．5～7日間たって梅酢が十分に上がったらおもしを外し、冷蔵庫に移す。土用干しまで1か月間ほど、時々上下を返す。

6．土用干し（7月下旬〜8月上旬・梅雨明けの晴天が続くころ）梅をジップロックから取り出し、軽く汁けをきってざるに並べ屋外で日光に当てる。昼ごろに一度上下を返し、夕方にざるごと室内に取り込む。

6．3日間程度干したら、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫（または冷暗所）で保存。

約1か月後からが食べ頃。（1年間保存可能）

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。