梅酒や梅シロップをおうちでつくられる方は多いかと思います。
使う梅の種類や熟し具合、漬ける期間などで違った味のものができるので、今年はどんな味だろうと毎年楽しみにしています。
自家製梅酒の美味しさに目覚めてからは、梅の時期以外の果実でも果実酒をつくっています。
旬のフルーツを使用した果実酒はつくる楽しみが広がります。
◇ ◇ ◇
そのうちのひとつ、レモン酒のつくりかたをご紹介します。
レモンサワーは市販のものが増えていますが、自家製もまた違う味わいが楽しめます。
基本どの果実酒でも下準備、漬け方は共通しているので気軽にトライしてみてください。
＜レモン酒＞
材料
・レモン 7〜8個（国内産 ノーワックスのもの）
・氷砂糖 200〜300g
・ホワイトリカー 1.8L
1. レモンをよく洗い、厚めに皮をむく。
2. 白い綿の部分もきれいに取り、2〜3つ位の輪切りにして氷砂糖とともに漬ける。レモンの皮もお好みで。
3. 1ヶ月程で飲めるようになります。1年ほど熟成しても。皮は1週間後、レモンは3ヶ月後に引き上げます。
4. ロック・水割り・炭酸割り、お好みの飲み方でお試しください！
POINT
・保存容器はよく洗浄して、十分乾かした清潔な瓶を用意する。
さて、せっかくなのでレモンについての豆知識を。
原産・伝播
レモンの原産はインドのアッサム地方で、地中海沿岸諸国や新大陸に伝えられ、特にイタリアで栽培が盛んになったそうです。
生産量
2020年の世界の生産量上位3位以下です。
1位 インド 371万7000トン
2位 メキシコ 287万9023トン
3位 中国 268万7796トン
（FAOSTAT／レモンとライムの両方を含む)
ちなみにオレンジは
1位 ブラジル 1670万7897トン
2位 インド 985万4000トン
3位 中国 750万トン
（FAOSTAT)
日本に流通しているレモン
日本で収穫販売されているレモンの旬は10月から1月くらいまで。10月～11月頃収穫した緑色のものをグリーンレモンとして販売、黄色のものは12月～翌年1月頃収穫して販売されているとのこと。
東京都中央卸売市場の2020年のレモンの取扱い量は、4053トンでした。
産地の上位は
1位 米国 1446トン
2位 チリ 1255トン
3位 広島 424トン
4位 愛媛 370トン
5位 和歌山 124トン
（市場統計情報）
このように生産内訳をみてみると、国産レモンが貴重なことがわかりますね。
◇ ◇ ◇
レモンと同じ頃に流通するりんごでつくる、りんご酒もおすすめです。
レシピはこちら。
＜りんご酒＞
材料
・りんご 3〜4個
・レモン 2個くらい（お好みで）
・氷砂糖 100～200ｇ
・ホワイトリカー 1.8L
1. りんごを6～8等分にして芯を取り除く。
2. レモンはよく洗い、厚めに皮をむく。白い綿の部分もきれいに取り、2〜3つ位の輪切りにする。
3. りんごとレモンを氷砂糖とともに漬ける。（3ヶ月以上6ヶ月程度）レモンは1～2ヶ月後に味を見て取り出す。6ヶ月後にはリンゴの実を取り出す。
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